Brazo de gitano

Ingredientes:

• 50 gramos Almendras fileteadas
• 150 gramos Azúcar
• 180 gramos Harina de repostería
• 6 Huevos
• 250 mililitros Nata
• 50 gramos Nueces peladas
• 1 pizquita Sal

Preparación:

1. Precalentad el horno a 180º. En la thermomix separad 6 claras de huevo con un poco de sal y montadlas 8 min/vel 3.Reservamos en un bol.
2. Ponemos las yemas con 150 gramos Azúcar y programamos 2 min/37º/vel 1. Hechamos 180 gramos de harina de repostería y lo mezclamos 6 seg/vel 2.
3. Hechad esta mezcla sobre las claras montadas y mezcle con cuidado para que no se bajen.
4. Ponemos papel vegetal sobre la bandeja del horno y vertemos la mezcla. Metemos en el horno durante 8 min.
5. Desmóldadlo sobre otro papel de horno y enrólladlo inmediatamente y lo dejamos enfriar.
6. Ponemos en el vaso de la thermomix 50 gramos Almendras fileteadas , 50 gramos Nueces peladas 5 sg en velocidad progresiva 5-10 hasta que tengamos la textura deseada.Reservamos en un bol.
7. Ponemos 250 mililitros Nata en el vaso y la montamos, hechadlo en la thermomix, no programéis tiempo, en velocidad 3 hasta que monte. Añadimos las nueces y las almendras reservadas y las mezclamos con la ayuda de la espátula. Desenroscamos el bizcocho y extendemos la crema de manera uniforme. Enrollamos de nuevo el bizcocho y lo ponemos en la nevera hasta el momento de servir.