*Ingredientes para la masa:
- 1 kg. de harina floja o de repostería
- 100 gr. de azúcar en polvo
- 2 yemas de huevo
- 2 tazas de café de aceite de oliva
- 2 tazas de café de zumo de naranja
- 1 y media tazas de café de agua
- 200 gr. de manteca a temperatura ambiente
- ralladura de un limón.
*Ingredientes para el relleno:
- ½ kg. de cabello de ángel,mermelada,requesón... mezclado éste último con 200 gr. de azúcar, la ralladura de una piel de limón y 1 yema de huevo.
Cómo hacer rubiols
- Poner todos los ingredientes en un bol y amasarlos hasta que quede una masa lisa. Envolverla en papel film y ponerla a la nevera durante, como mínimo, media hora.
- Sacar de la nevera. Coger porciones de masa y estirarlas con el rodillo. Colocar en el centro de cada una de ellas una cucharada del relleno elegido, doblar y cortar con los moldes de rubiols.
- Para que los rubiols queden sellados y no se abran durante la cocción, lo mejor es presionar ligeramente los bordes con los dedos o un tenedor.
- Cocer en el horno a 180º durante treinta o cuarenta minutos, dejar enfriar y espolvorear de azúcar molido.
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